Definisi singkat
Cara produksi pangan olahan yang baik: praktik higiene dan sanitasi dasar di fasilitas produksi.
GMP (Good Manufacturing Practice) atau CPPOB (Cara Produksi Pangan Olahan yang Baik) mengatur lokasi, bangunan, peralatan, higiene karyawan, pengendalian proses, hingga penyimpanan dan distribusi.
Penerapan CPPOB menjadi dasar sebelum perusahaan menerapkan HACCP atau ISO 22000, dan sering diperiksa dalam proses perizinan pangan.
Penjelasan ini bersifat umum untuk membantu memahami istilah. Peraturan dan edisi standar dapat berubah; pastikan ketentuan terbaru ke instansi atau lembaga yang berwenang.