Definisi singkat
Kemampuan melacak produk dari bahan baku hingga distribusi untuk memudahkan penarikan bila ada masalah.
Sistem ketertelusuran mencatat asal bahan masuk, proses produksi, dan tujuan pengiriman produk. Persyaratannya ada di ISO 22000 klausul 8.3 dan berbagai regulasi pangan.
Sistem ini perlu diuji secara berkala, misalnya melalui simulasi penarikan produk (mock recall).
Penjelasan ini bersifat umum untuk membantu memahami istilah. Peraturan dan edisi standar dapat berubah; pastikan ketentuan terbaru ke instansi atau lembaga yang berwenang.